【香菇烧肉怎么做】香菇烧肉是一道经典的中式家常菜，结合了香菇的鲜香与猪肉的醇厚，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的香菇烧肉。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 干香菇 | 20-30朵（提前泡发） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将干香菇用温水泡发约30分钟，洗净后沥干备用。
- 猪肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入焯好的猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使肉块上色。
4. 加入香菇炖煮
- 倒入泡发的香菇，翻炒几下。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
5. 焖煮收汁
- 大火煮开后转小火慢炖约30分钟。
- 待汤汁浓稠时，加入盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂的香菇烧肉，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
- 使用干香菇比鲜香菇更能提升菜肴的鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的香菇烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
