【鲜椒湄公鱼的做法】鲜椒湄公鱼是一道融合了东南亚风味与中式烹饪技巧的美食，口感鲜辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。湄公鱼肉质细嫩、刺少，搭配鲜椒的独特香气，使得整道菜既有层次感又不失清爽。以下为制作鲜椒湄公鱼的详细步骤和所需材料。
一、
鲜椒湄公鱼以新鲜辣椒与湄公鱼为主料，通过煎、炒等方法制作而成。其关键在于掌握火候与调味比例，确保鱼肉不柴、味道浓郁。整个过程简单易学，适合家庭厨房操作。以下是具体做法及所需材料。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：湄公鱼洗净，去鳞去内脏，切段；鲜椒切段，姜蒜切末。 |
| 2 | 腌制鱼片：用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放适量油，烧至七成热后放入鱼片，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再放入鲜椒翻炒出香味。 |
| 5 | 合并烹煮：将煎好的鱼片倒入锅中，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，轻轻翻炒均匀。 |
| 6 | 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒入葱花或香菜，即可出锅装盘。 |
三、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 湄公鱼 | 1条（约500g） |
| 鲜椒 | 5-6根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 葱/香菜 | 少许 |
四、小贴士
- 湄公鱼选择新鲜的，口感更好。
- 鲜椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可多放。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的鲜椒湄公鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了辣椒的刺激感，是夏日餐桌上的佳选。
