【鲜椒酱的做法】鲜椒酱是一种风味独特、香辣开胃的调味品，适合搭配各种菜肴，如炒菜、拌面、火锅等。制作鲜椒酱的关键在于选用新鲜辣椒和合理的调味比例，以保证口感层次丰富、味道醇厚。以下为鲜椒酱的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜红椒 | 500 | 建议使用朝天椒或二荆条 |
| 新鲜青椒 | 200 | 可选，增加颜色和清香 |
| 蒜瓣 | 100 | 去皮后切末 |
| 生姜 | 50 | 切末 |
| 酱油 | 50 | 生抽为佳 |
| 醋 | 30 | 白醋或米醋均可 |
| 盐 | 20 | 根据口味调整 |
| 糖 | 15 | 提鲜增味 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味 |
| 辣椒粉 | 20 | 增强辣度 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将红椒、青椒洗净去蒂，放入搅拌机中打碎，注意不要搅得太细，保留一些颗粒感更佳。
2. 炒香调料
在锅中加入少量油，放入蒜末、姜末、花椒粒，小火炒香后捞出备用。
3. 混合原料
将打好的辣椒碎倒入大碗中，加入炒香的蒜姜、辣椒粉、酱油、醋、盐、糖，搅拌均匀。
4. 腌制发酵
将混合好的酱料装入干净密封容器中，置于阴凉处静置2-3天，让味道充分融合。
5. 成品保存
腌制完成后，可放入冰箱冷藏保存，保质期约为1个月。
三、注意事项
- 辣椒种类可根据个人喜好更换，如使用小米辣会更辣。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少液体量，增加辣椒碎的比例。
- 制作过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
四、总结
鲜椒酱不仅制作简单，而且风味独特，是家庭厨房中不可或缺的调味品。通过合理搭配辣椒、香料和调味料，可以制作出一款适合自己口味的鲜椒酱。无论是日常烹饪还是宴客，都能为菜肴增添一份独特的风味。
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