【木耳炒肉的家常做法】木耳炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、准备材料（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 干木耳 | 50克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡2小时左右，至完全泡软后洗净，撕成小朵备用。
2. 处理肉类：猪里脊切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
3. 备配料：青椒去籽切丝，胡萝卜切片，大蒜切末，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 炒肉：加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
6. 加调料：加入生抽、老抽、少许盐调味，继续翻炒均匀。
7. 加入蔬菜：放入木耳、青椒和胡萝卜，快速翻炒1-2分钟。
8. 出锅装盘：炒至蔬菜断生，香味四溢即可关火装盘。
三、注意事项
- 木耳一定要提前泡发，否则口感会较硬。
- 猪肉选用里脊或瘦肉更嫩滑，不易柴。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊。
- 可根据个人口味添加辣椒或其他调料，增加风味。
总结
木耳炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还能很好地保留食材的营养。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都非常合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 干木耳、猪里脊、青椒、胡萝卜、大蒜、生姜等 |
| 泡发木耳 | 提前2小时泡发，洗净撕成小朵 |
| 肉类处理 | 猪肉切片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制 |
| 热锅爆香 | 油热后放姜蒜炒香 |
| 炒肉 | 加入腌好的肉片翻炒至变色 |
| 加调料 | 放入生抽、老抽、盐等调味 |
| 加入蔬菜 | 放入木耳、青椒、胡萝卜翻炒 |
| 出锅 | 炒至蔬菜断生即可装盘 |
希望这份简单的家常做法能帮助你轻松做出美味的木耳炒肉！
