【酿一杯紫米浊酒的做法】紫米浊酒是一种口感醇厚、香气浓郁的传统饮品，制作过程简单却富有讲究。通过合理的发酵和酿造步骤，可以轻松在家制作出美味的紫米浊酒。以下是对“酿一杯紫米浊酒的做法”的总结与具体操作步骤。
一、制作紫米浊酒的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 紫米 | 200 | 建议使用糯米或紫糯米 |
| 清水 | 1000 | 用于浸泡和煮制 |
| 酒曲 | 5 | 选择适合酿造甜酒的酒曲 |
| 红糖 | 50 | 增加甜味与发酵动力 |
| 酒坛 | 1个 | 容量约2L以上 |
二、制作步骤总结
1. 浸泡紫米：将紫米洗净后，用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水。
2. 蒸煮紫米：将泡好的紫米放入锅中，加适量水蒸熟，至米粒软糯但不粘连。
3. 冷却至适宜温度：将蒸好的紫米摊开晾凉至30℃左右，避免高温杀死酒曲。
4. 加入酒曲和红糖：将酒曲碾碎后拌入紫米中，再加入红糖搅拌均匀。
5. 装入酒坛发酵：将混合好的紫米装入干净的酒坛中，密封好，放在温暖处发酵。
6. 观察发酵情况：一般发酵时间为7-10天，根据气温调整时间，酒液出现气泡即为发酵完成。
7. 过滤饮用：发酵完成后，用纱布过滤酒液，去除残渣即可饮用。
三、注意事项
- 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量保持环境温度稳定，避免过冷或过热。
- 若想增加风味，可适当加入红枣、桂圆等配料。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 醇厚顺滑，甜中带微酸 |
| 香气 | 紫米特有的清香与酒香结合 |
| 酒度 | 通常在5%-8%之间，属于低度酒 |
| 保存 | 建议冷藏保存，最佳饮用时间为发酵后1-2周 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款健康又美味的紫米浊酒。不仅适合自饮，也可作为节日或聚会时的特色饮品。动手尝试，享受自制的乐趣吧！
