【酿甜椒的做法】酿甜椒是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，因其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱。这道菜主要以甜椒为主料，搭配肉末、鸡蛋、香菇等食材进行填充，经过煎制或蒸制后，味道香浓，口感层次分明。
以下是对“酿甜椒的做法”的详细总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 青甜椒 | 6个左右 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 香菇 | 3朵（干或鲜） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理甜椒：将青甜椒洗净，去掉顶部和籽，用勺子轻轻挖出内部，保持外皮完整。
2. 准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入打散的鸡蛋、切碎的胡萝卜、香菇丁、蒜末、姜末，再加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填入甜椒：将调好的肉馅填入甜椒中，尽量压实，确保不松散。
4. 煎制或蒸制：
- 煎制法：平底锅加热，倒入适量食用油，将甜椒放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎，最后加入少量清水焖煮几分钟。
- 蒸制法：将填好馅的甜椒放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
5. 装盘：煎熟或蒸熟后，取出摆盘，可淋少许酱汁或撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 甜椒选择新鲜、肉质厚实的品种，口感更佳。
- 肉馅可根据个人口味替换为鸡肉或虾仁。
- 如果喜欢辣味，可在馅料中加入适量辣椒粉或剁碎的红椒。
- 煎制时注意火候，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酿甜椒了。这道菜不仅色香味俱全，还能满足一家人的味蕾需求，非常适合日常家庭烹饪。
