【盐酥鸡怎么做】盐酥鸡是一道广受欢迎的中华美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受食客喜爱。制作盐酥鸡的关键在于腌制和炸制的火候控制。下面将从选材、腌制、炸制步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500克 | 建议选用带皮鸡腿肉 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 1茶匙 | 腌制调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 炸制时形成酥壳 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，去骨切块，放入碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟以上。 |
| 3 | 腌好的鸡肉加入淀粉，搅拌均匀，使每一块鸡肉都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃），放入腌好的鸡肉，小火慢炸。 |
| 5 | 炸至表面金黄、表皮酥脆后捞出，沥干油分。 |
| 6 | 可根据个人口味撒上少许盐或辣椒粉，即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 腌制时间 | 至少30分钟，更久更入味 |
| 淀粉选择 | 建议使用玉米淀粉，口感更酥脆 |
| 火候控制 | 初期用中火炸熟，最后复炸上色 |
| 复炸作用 | 让外皮更酥脆，口感更好 |
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸制前将鸡肉稍微风干一下。
- 炸制过程中注意油温，避免油温过高导致外焦里生。
- 盐酥鸡可搭配酱料食用，如辣椒酱、蒜泥酱等，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的盐酥鸡。无论是作为小吃还是配菜，都能让人食欲大开。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
