【盐酥鸡的家常做法】盐酥鸡是一道广受欢迎的传统小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富。在家制作盐酥鸡并不复杂，只需掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出美味可口的盐酥鸡。以下为详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 盐 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 适量（用于裹面） |
| 油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、白胡椒粉、蒜末、姜末、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分入味。
3. 裹粉
腌好的鸡肉捞出，加入一个鸡蛋，再加入适量玉米淀粉，用手抓匀，确保每一块鸡肉都均匀裹上一层薄薄的粉。
4. 炸制鸡肉
锅中倒入适量油，油温五成热时，将裹好粉的鸡肉放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型
待油温升高后，再次将鸡肉放入油锅中复炸约30秒，使外皮更加酥脆，捞出控油即可。
6. 装盘享用
盐酥鸡可直接食用，也可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
三、小贴士
- 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；若喜欢更瘦的口感，可用鸡胸肉。
- 炸制温度：第一次炸控制在160℃左右，避免外焦里生；复炸时提高油温至180℃，使表皮更酥脆。
- 外酥里嫩的关键：裹粉要均匀，且炸制时间不宜过长，否则容易变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的盐酥鸡了。无论是作为零食还是配菜，都非常合适。快动手试试吧！
