【盐酥鸡的做法】盐酥鸡是一道深受大众喜爱的中式小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，香气扑鼻。制作过程虽然看似简单，但关键在于腌制和炸制的火候控制。以下是对盐酥鸡做法的总结与详细步骤。
一、盐酥鸡制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉、盐、黑胡椒、料酒、淀粉、食用油 |
| 腌制时间 | 30分钟以上（建议冷藏腌制） |
| 油温控制 | 第一次炸160℃，第二次复炸180℃ |
| 外观 | 表面金黄酥脆，内部多汁不柴 |
| 风味 | 咸香适口，带有淡淡焦香 |
二、盐酥鸡的具体做法
1. 准备食材
- 鸡腿肉或鸡胸肉：约500克，切块或切条
- 盐：适量
- 黑胡椒：少许
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：适量（用于裹粉）
- 食用油：适量（用于炸制）
2. 腌制鸡肉
将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒和料酒，搅拌均匀后腌制至少30分钟。若时间允许，可放入冰箱冷藏腌制更佳，这样鸡肉会更入味。
3. 裹粉
腌好的鸡肉取出，均匀地裹上一层淀粉。注意不要太多，否则炸出来会太硬；也不要太少，否则不易形成酥脆外壳。
4. 炸制过程
- 第一次炸：热锅冷油，油温约160℃，放入鸡肉小火慢炸至表面微黄，捞出沥油。
- 第二次复炸：待油温升至180℃时，再次放入鸡肉复炸30秒至1分钟，使表皮更加酥脆。
5. 摆盘享用
炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在腌制时加入少量五香粉或辣椒粉。
- 炸制时避免油温过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前先将鸡肉风干10分钟，帮助表皮更紧实。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的盐酥鸡了。无论是作为零食还是配菜，都非常合适。尝试一下吧！
