【小米发糕的做法】小米发糕是一道传统中式点心，口感松软香甜，制作简单，适合家庭制作。以下是小米发糕的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、
小米发糕主要由小米粉、糯米粉、酵母和水等原料制成，通过发酵后蒸制而成。其关键步骤包括：准备材料、调制面糊、发酵、蒸制。制作过程中需要注意酵母的活性、发酵时间以及蒸制火候，以确保成品松软可口。
二、小米发糕做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小米粉 100g、糯米粉 50g、酵母 3g、温水 150ml、白糖 20g（可根据口味调整） |
| 2. 混合材料 | 将小米粉、糯米粉、白糖混合均匀，加入酵母，用温水搅拌成糊状（不要太稀） |
| 3. 发酵 | 盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大 |
| 4. 蒸制 | 在蒸锅中铺上油纸或抹油的模具，倒入发酵好的面糊，大火蒸20-25分钟 |
| 5. 冷却与食用 | 蒸好后焖5分钟再取出，放凉后切块食用 |
三、小贴士
- 酵母需用温水化开，避免高温破坏活性。
- 发酵时温度不宜过低，否则会影响发糕的蓬松度。
- 可根据个人喜好加入红枣、葡萄干等配料增加风味。
- 若喜欢更细腻的口感，可将面糊过筛一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜松软的小米发糕了。不仅健康美味，还非常适合早餐或下午茶搭配。
