【金针菇豆腐的做法】金针菇豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是金针菇和嫩豆腐。这道菜口感清爽，适合搭配米饭食用，尤其在夏季或清淡饮食时非常受欢迎。以下是制作金针菇豆腐的详细步骤和所需材料。
一、
金针菇豆腐的做法相对简单，关键在于火候控制和调味。金针菇需要提前焯水去除涩味，豆腐则要轻轻翻炒以免碎掉。调料方面以酱油、盐、香油等为主，可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 金针菇 | 200克 | 建议选择新鲜的，洗净后去根 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 选用北豆腐或南豆腐均可，切块备用 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜丝 | 少许 | 可选，提升风味 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 几滴 | 增加香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 水 | 适量 | 烧开后焯水用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将金针菇洗净，去掉根部；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止粘锅。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入金针菇焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中放少量油，加入蒜末和生姜丝爆香。
4. 炒豆腐：放入豆腐块，小火慢煎至两面微黄，注意不要翻动太频繁。
5. 加入金针菇：将焯过水的金针菇倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收味道。
8. 收汁装盘：待汤汁略微收干后，淋几滴香油，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 如果喜欢口感更滑嫩，可选用老豆腐（北豆腐）。
- 炒制过程中尽量使用铲子轻推，避免豆腐破碎。
- 可根据喜好加入一些胡萝卜片或青葱段增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道美味又健康的金针菇豆腐就完成了。不仅操作简单，而且营养均衡，适合日常餐桌。
