【广式小炒王的做法】“广式小炒王”是粤菜中非常受欢迎的一道家常菜，以食材丰富、口味鲜香、做法简单而著称。它通常选用多种肉类和蔬菜搭配，快炒而成，保留了食材的原汁原味，口感清爽不腻。以下是对广式小炒王做法的总结与详细说明。
一、广式小炒王简介
广式小炒王是一道融合了多种主料的快炒菜肴，常见主料包括鸡肉、牛肉、虾仁、猪肉等，配以青椒、胡萝卜、洋葱、荷兰豆、西兰花等蔬菜。其特点是火候掌握得当，调味讲究，突出食材本味，同时兼具鲜、香、爽、滑的特点。
二、主要材料及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡肉/牛肉 | 200 | 建议使用鸡腿肉或牛里脊 |
| 虾仁 | 150 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 可选，增加口感层次 |
| 青椒 | 100 | 去籽，切块 |
| 胡萝卜 | 80 | 切片或丝 |
| 洋葱 | 60 | 切片 |
| 荷兰豆 | 50 | 去蒂 |
| 西兰花 | 80 | 分成小朵 |
| 蒜末 | 10 | 提香用 |
| 生姜末 | 5 | 增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、做法步骤
1. 准备食材：将所有肉类切片或切丁，蔬菜洗净切好备用。
2. 腌制肉类：用少许盐、料酒和淀粉将肉类腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 热锅冷油：锅中倒入食用油，大火烧热后放入蒜末、生姜末爆香。
4. 先炒肉类：将腌好的肉类下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜：加入蔬菜翻炒几下，保持脆嫩口感。
6. 混合翻炒：将之前炒好的肉类重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
8. 勾芡：最后加入水淀粉调匀，使酱汁浓稠，包裹食材。
9. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 火候是关键，建议使用大火快炒，避免食材过软。
- 可根据个人喜好增减食材种类，如加入香菇、木耳等。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜食材更能体现广式小炒的鲜香特点。
通过以上步骤，一道色香味俱全的广式小炒王就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道既美味又实用的佳肴。
