【广式香肠配方的做法】广式香肠是广东地区非常受欢迎的传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它不仅适合家庭自制，也常作为节日礼品或宴席上的佳肴。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、广式香肠的制作要点总结
广式香肠的主要特点是选用优质猪肉，搭配适量的调味料，经过腌制、灌肠、晾晒等工序制成。其口感鲜香、肉质紧实，具有浓郁的咸香味道。制作过程中需要注意选材、腌制时间、灌肠技巧以及晾晒环境等因素，才能保证最终成品的质量。
二、广式香肠配方与做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 猪后腿肉（肥瘦比例约3:7）500g、食盐50g、白糖20g、生抽30ml、老抽10ml、五香粉5g、花椒粉3g、白酒20ml、葱姜水适量 |
| 辅助材料 | 猪肠衣（提前浸泡清洗）、竹签或灌肠器、棉线、晾晒架 |
| 制作步骤 | 1. 猪肉切丁，加入所有调料拌匀，腌制8-12小时 2. 猪肠衣用清水泡软，冲洗干净 3. 将肉馅灌入肠衣中，用棉线分段扎紧 4. 晾晒于通风处2-3天，或烘干至表面微干 |
| 注意事项 | - 肉馅要搅拌均匀，确保调料充分融合 - 灌肠时避免空气进入，防止胀气 - 晾晒时注意防雨、防虫 - 若需长期保存，可冷冻存放 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加辣椒粉或蒜末提升风味。
- 使用新鲜猪肠衣效果更佳，若使用市售肠衣需提前浸泡去盐。
- 制作完成后，建议在阴凉干燥处存放，避免阳光直射。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出正宗的广式香肠，享受地道的岭南风味。无论是作为早餐配菜还是节日食品，都能带来满满的幸福感。
