【葱油发面饼的做法】葱油发面饼是一道非常经典的中式家常面食，外皮酥脆、内里松软，搭配香浓的葱油味道，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好发酵和火候是关键。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合4-6人份） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 葱花 | 100克 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 适量（可选） |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，再揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子（每个约80克），醒10分钟。 |
| 5 | 取一个剂子擀成圆形薄片，刷一层食用油，撒上葱花和少许盐。 |
| 6 | 从一边卷起，捏紧收口，再擀成圆饼。 |
| 7 | 平底锅加热，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
1. 发酵时间：夏季发酵较快，冬季需放在温暖处或使用烤箱发酵功能。
2. 面团湿度：根据面粉吸水性调整水量，面团应偏软一些更易操作。
3. 煎饼技巧：煎时用中小火，避免表面焦黑而内部未熟。
4. 葱油调味：可根据口味加入少量香油提香，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出香喷喷的葱油发面饼了。这道饼不仅适合作为早餐，也可以作为下午茶点心，搭配粥或汤都非常合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
