如何制作糖醋小排

糖醋小排是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴，其酸甜适口的味道让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的焦点。今天，我们就来一起学习如何在家轻松制作这道美味佳肴。

首先，准备所需的食材和调料。主料需要新鲜的小排骨500克，辅料包括生姜、大葱、大蒜等。调料则有白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、盐以及适量的清水。这些材料在超市或菜市场都可以轻松买到。

接下来是烹饪步骤。第一步，将小排骨清洗干净后切成适当大小的小段，然后用清水浸泡约30分钟，去除血水，这样可以让成品更加鲜嫩可口。第二步，将泡好的排骨放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫，捞出沥干备用。

第三步，热锅凉油，放入适量白糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色，注意不要糊掉。接着迅速倒入处理好的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。第四步，加入切好的姜片、葱段和蒜末继续翻炒，激发香气。

第五步，依次加入料酒、生抽、老抽调色调味，再倒入足够的白醋，根据个人口味调整酸甜比例。最后加入清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至排骨变得软烂入味。

最后一步，打开锅盖收汁，如果觉得汤汁过多，可以用淀粉勾芡使其浓稠。待汤汁均匀地挂在排骨上时即可关火装盘。撒上一些葱花点缀，一盘色香味俱佳的糖醋小排就完成了。

制作糖醋小排并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！