夏天的餐桌上，凉拌菜总是最受欢迎的选择之一。其中，凉拌茄子不仅色香味俱佳，而且制作起来也十分简单。今天就来教大家如何轻松做出一道美味可口的凉拌茄子。
准备食材
首先准备好新鲜的长条茄子，大约两根就够了。此外还需要一些大蒜、小葱、香菜作为辅料。调料方面则需要盐、糖、醋、生抽以及少许辣椒油或红油（根据个人口味调整）。
制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成均匀的小段，然后放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸至软烂即可取出晾凉备用。
2. 调制酱汁：在一个碗里混合切碎的大蒜末、适量盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一点辣椒油或者红油增加风味。
3. 拌制菜肴：待茄子冷却后用手撕成细条状，这样可以让每一块都充分吸收酱汁。接着把调好的酱汁均匀地淋在茄子上，并撒上切好的小葱花和香菜点缀增香。
4. 装盘享用：最后将拌匀后的凉拌茄子盛入盘中即可上桌食用啦！
小贴士
- 茄子本身吸油性强，在烹饪过程中尽量减少油脂使用量，避免过于油腻影响口感。
- 如果想要更加清爽健康的版本，也可以选择用水焯代替蒸煮的方式来制作茄子。
- 根据个人喜好还可以添加花生米等坚果类配料，让整道菜品更加丰富多样。
这道凉拌茄子不仅操作简便快捷，而且营养均衡又开胃解腻，非常适合忙碌工作日或是炎热天气里作为一道家常美味来享受哦！快动手试试吧～
