【泉州五香卷的家常做法】泉州五香卷是福建泉州地区非常具有代表性的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜香，口感层次丰富，深受当地人喜爱。它不仅适合作为早餐或下午茶点心，也可以作为家庭聚餐时的一道特色菜肴。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面，为大家详细总结一份家常做法。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 虾仁 | 100克 | 新鲜虾仁更佳 |
| 香菇 | 50克 | 干香菇泡发后使用 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝备用 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉 |
| 淀粉 | 50克 | 用于调制面糊 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1大勺 | 增香用 |
| 清水 | 150毫升 | 用于调面糊 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末、虾仁、香菇、胡萝卜切碎，加入盐、白胡椒粉、香油拌匀，制成馅料。 |
| 2 | 面粉与淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌成稀面糊，静置10分钟。 |
| 3 | 取一张五香卷皮（可用市售成品或自制），放入适量馅料，卷紧封口。 |
| 4 | 在平底锅中倒入适量油，加热至六成热，放入五香卷，小火煎至金黄。 |
| 5 | 煎好后捞出沥油，可搭配甜辣酱或酱油食用。 |
三、注意事项
- 馅料选择：可以根据个人喜好加入木耳、粉丝等食材，增加口感。
- 面糊调配：面糊不宜过稠，否则影响包裹效果；可根据情况调整水分。
- 煎制技巧：煎的时候要用小火，避免外焦里生；翻面时要轻柔，防止破裂。
- 保存方法：如一次做多，可以冷冻保存，食用前直接煎熟即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的泉州五香卷。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家乡风味。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。
