【镜箱豆腐的做法】镜箱豆腐是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带较为流行。它以豆腐为主料，搭配多种配料，通过特殊的烹饪方式制作而成，口感鲜嫩、味道丰富。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、镜箱豆腐的做法总结
镜箱豆腐的制作过程相对简单，但关键在于火候控制和调料搭配。其主要步骤包括：准备食材、切豆腐、腌制、煎制、调味、焖煮等。整个过程讲究“慢火细炖”，让豆腐充分吸收汤汁，达到外焦里嫩的效果。
二、镜箱豆腐做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 豆腐、肉末、香菇、胡萝卜、青葱、姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、食用油 | 豆腐选择老豆腐，不易碎；肉末可选用猪肉或鸡肉 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成约2厘米厚的块，用厨房纸吸干水分 | 避免豆腐太湿，影响煎制效果 |
| 3. 腌制豆腐 | 用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥入味 | 可根据口味调整腌料比例 |
| 4. 煎豆腐 | 锅中放油，放入豆腐煎至两面金黄 | 火候不宜过大，防止煎糊 |
| 5. 炒配料 | 加入肉末、香菇、胡萝卜、姜蒜炒香，加入适量水 | |
| 6. 调味 | 加入酱油、盐、糖、料酒调味，盖上锅盖小火焖煮10分钟 | |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 | 根据个人口味调整咸淡 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以先焯水，去除豆腥味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤汁中加入少量淀粉勾芡。
- 镜箱豆腐适合搭配米饭食用，营养均衡，口感丰富。
通过以上步骤和方法，你可以在家轻松做出一道地道的镜箱豆腐，享受传统美食的魅力。
