【米粉肉怎么做好吃又简单】在众多家常菜中，米粉肉是一道既香浓又下饭的美味佳肴。它结合了猪肉的鲜香和米粉的吸汁能力，口感丰富，做法也不复杂。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、
米粉肉是用五花肉或瘦肉搭配米粉一起炖煮而成的一道传统菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。其关键在于选材和火候的掌握。选用肥瘦相间的五花肉，既能保证口感不柴，又能增加香味。米粉则需要提前浸泡软化，以便更好地吸收汤汁。
制作过程中，先将肉切块腌制，再与调料一起炒香，最后加入适量的水慢炖至肉质酥烂，再放入米粉焖煮，使米粉充分吸收汤汁，达到入口即化的口感。整个过程大约需要1小时左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
为了提升味道，可以适当加入一些配料如姜片、蒜瓣、干辣椒等，根据个人口味调整辣度和香气。此外，出锅前撒点葱花或香菜，能大大提升菜品的色泽和风味。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选肉 | 五花肉500g | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 2 | 切块 | 将肉切成3-4厘米见方的小块 | 避免过大影响入味 |
| 3 | 腌制 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒少许 | 腌制20分钟以上更入味 |
| 4 | 炒香 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香后加入肉块翻炒 | 炒至微黄更香 |
| 5 | 加调料 | 加入豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2根 | 可根据喜好增减 |
| 6 | 焖煮 | 加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火炖煮40分钟 | 注意不要烧干 |
| 7 | 加米粉 | 放入泡软的米粉，继续焖煮10分钟 | 米粉提前泡软，避免粘连 |
| 8 | 收汁 | 开盖大火收汁至汤汁浓稠 | 根据口味可加盐或糖调节 |
| 9 | 出锅 | 撒上葱花或香菜即可食用 | 色泽更诱人 |
三、小贴士
- 米粉可根据个人喜好选择粗细，粗米粉更吸汤汁。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉。
- 炖肉时可加入少量冰糖提鲜，使味道更醇厚。
- 剩下的汤汁可用于拌饭或拌面，别浪费哦！
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香浓可口、简单易做的米粉肉。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道让人食欲大开的好菜。快动手试试吧！
