【清明必备又便又脆又新鲜的烧肉的做法】清明节是中国传统节日之一，人们在这一天有扫墓、祭祖、踏青等习俗。而烧肉作为清明期间的传统美食，不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，是家家户户餐桌上的“常客”。下面是一份关于“清明必备又便又脆又新鲜的烧肉”的做法总结，适合家庭制作，操作简单，口感极佳。
一、
烧肉，又称“叉烧”或“烤肉”，是用猪肉经过腌制后，再通过烤制或煎炸的方式制作而成。清明节期间，烧肉因其色泽红亮、外酥里嫩、香味浓郁而深受喜爱。为了做到“又便（方便）、又脆、又新鲜”，建议选择五花肉或猪颈肉，腌制时加入适量调料，烤制过程中注意火候控制，确保肉质既保持水分又达到外皮酥脆的效果。
以下是具体做法和材料准备的详细说明：
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉或猪颈肉 500克 |
| 腌料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、蜂蜜 1汤匙、料酒 1汤匙、姜末 1小勺、蒜末 1小勺、五香粉 1/2茶匙、盐 少许 |
| 辅助材料 | 白芝麻（可选）适量、食用油少许 |
| 工具 | 烤箱或平底锅、刷子、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 肉洗净擦干，切成长条状； 2. 将所有腌料混合均匀，将肉放入腌制30分钟至1小时； 3. 烤箱预热200℃，将肉放入烤盘，刷一层油； 4. 烤20分钟后取出，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+水），翻面再烤15分钟； 5. 若使用平底锅，先煎至两面金黄，再加少量水焖煮5分钟，最后收汁即可； 6. 出锅后撒上白芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 选肉讲究：选用带肥瘦相间的五花肉或猪颈肉，口感更佳。
- 腌制时间：建议腌制不少于30分钟，让肉更入味。
- 烤制技巧：烤箱温度不宜过高，避免外焦内生。
- 保鲜方法：如需提前准备，可将腌好的肉冷藏保存，使用前再烤制。
通过以上做法，您可以在清明节期间轻松做出“又便又脆又新鲜”的烧肉，既符合传统习俗，又能满足家人味蕾。快来试试吧！
