【清炒黄豆的做法】清炒黄豆是一道简单又营养丰富的家常菜，做法不复杂，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清炒黄豆主要选用干黄豆作为原料，经过泡发、焯水后，再用油锅快炒，加入适量调料，使其口感香脆、味道鲜美。这道菜不仅保留了黄豆原有的营养成分，还通过简单的烹饪方式提升了风味。适合搭配米饭或作为下酒小菜。
在操作过程中，需要注意黄豆的泡发时间、焯水的温度控制，以及炒制时的火候，避免黄豆过软或焦糊。此外，根据个人口味可适当调整调料种类与用量。
二、清炒黄豆做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干黄豆200克、葱花适量、姜末少许、盐适量、食用油适量、生抽1勺、老抽半勺（可选） |
| 2. 泡发黄豆 | 将黄豆放入大碗中，加入足量清水浸泡6-8小时，或提前一晚冷藏泡发，确保黄豆充分吸水变软 |
| 3. 焯水处理 | 将泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出沥干备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约150℃），放入姜末爆香 |
| 5. 快速翻炒 | 加入黄豆快速翻炒，使黄豆均匀受热，炒至表面微黄且有香味 |
| 6. 调味出锅 | 加入盐、生抽、老抽等调料，继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 黄豆泡发时间不宜过长，否则容易煮烂。
- 焯水时加几滴油可防止黄豆粘连。
- 炒制时火候要适中，避免炒焦影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炒制前先将黄豆稍微炸一下。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清炒黄豆。既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。
