蜂蜜百香果最经典简单的做法是蜜渍保存，把百香果果肉挖出来和蜂蜜分层装入干净密封罐冷藏腌制，做好之后可以直接冲水饮用，酸甜清爽，做法不需要加热，能最大保留百香果果香和蜂蜜原本风味，新手很容易上手。百香果本身酸度很高，单独吃刺激性强，搭配蜂蜜可以中和酸味，让口感变得柔和，但是蜂蜜不能高温，高温会破坏蜂蜜营养还会改变味道，所以整个制作全程保持常温操作，同时容器必须无水无油，这是蜂蜜百香果可以长期保存不发霉的核心要点。成品除了泡水，还可以搭配苏打水，酸奶，冰饮，用途很广，是夏天很受欢迎的自制饮品原料。

准备材料

详细制作步骤

1 处理百香果，百香果表皮冲洗干净擦干，用小刀横向切开，用勺子把里面果肉籽全部挖到干净大碗里面，注意不要混入果皮碎块和生水，生水是蜂蜜百香果变质的主要诱因。

2 装罐分层，玻璃罐底部先铺一层蜂蜜，然后加入一层百香果果肉，重复交替铺层，最后顶层一定要用蜂蜜覆盖住全部果肉，果肉暴露在空气里面容易氧化变色变质。

3 轻轻搅拌，铺完之后可以用干净干燥勺子轻轻翻拌，让蜂蜜和百香果果肉充分融合，不需要过度搅拌，保留果粒完整口感更好。

4 密封冷藏，盖紧罐盖，放入冰箱冷藏腌制，腌制 24 小时之后风味融合最好，就可以取用，每次舀取都要用干净无水的勺子。

5 冲调饮用，取 1 到 2 勺蜜渍百香果，加入温水或者冰水，搅拌均匀即可饮用，水温不要超过 40 度，避免破坏蜂蜜活性物质。

关键技术要点

百香果挑选优先选表皮略微发皱的，这种成熟度高甜度更好，表皮光滑硬果酸度会更高。蜂蜜选择天然成熟蜜，不建议用勾兑糖浆，成品风味差别很大。如果喜欢偏甜口味可以增加蜂蜜比例，喜欢偏酸就减少蜂蜜。冷藏状态下一般可以保存 2 到 3 周，不建议常温久放。如果罐内出现起泡，异味，霉点，说明蜂蜜百香果已经变质，不能继续食用。

综合来看，蜂蜜百香果制作核心就是无水无油容器，常温混合，蜂蜜覆盖果肉，冷藏腌制，操作简单，做好之后随取随冲，既能当日常饮品，也可以作为调味原料，适合家庭长期自制。

【常见问题】

问题 1 蜂蜜百香果制作为什么容器一定要无水无油

回答 1 蜂蜜百香果属于糖渍鲜果，生水油污会带入杂菌，容易造成蜂蜜百香果发酵发霉变质，所以制作蜂蜜百香果的时候玻璃罐和工具都要提前消毒晾干。

问题 2 蜂蜜百香果可以用热水冲泡吗

回答 2 蜂蜜百香果不建议用滚烫热水冲泡，高温会破坏蜂蜜营养，还会让百香果果香流失，冲泡蜂蜜百香果推荐使用 40 度以下温水或者冰水。

问题 3 蜂蜜百香果常温可以存放多久

回答 3 蜂蜜百香果常温环境容易发酵变质，不建议长期常温存放，做好蜂蜜百香果之后最好立刻放入冰箱冷藏，延长保存时间。

问题 4 蜂蜜百香果太酸怎么调整

回答 4 蜂蜜百香果太酸可以继续补加蜂蜜，充分拌匀之后继续冷藏腌制，增加蜂蜜比例能够中和百香果酸味，改善蜂蜜百香果酸甜口感。

【免责申明】

本教程仅作为家庭自制饮品参考，蜂蜜百香果含糖量较高，糖尿病人群需要谨慎食用，一岁以内婴儿禁止食用蜂蜜，制作完成后请观察食材状态，变质产品请勿食用，因个人操作不当造成的问题本教程不承担相关责任。