【小芋头烧肉的做法】小芋头烧肉是一道家常又美味的菜肴，选用新鲜的小芋头与五花肉搭配，经过炖煮后，肉质软烂入味，芋头吸收了肉香，口感绵密，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 小芋头 | 300克 | 选择个头较小、表皮光滑的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 小芋头去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入少量油，将焯好的五花肉放入煸炒至微黄，加入生姜、大蒜炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色，再加入适量清水（没过食材即可）。 |
| 5 | 放入小芋头块，加盖小火慢炖30分钟左右，待芋头变软、肉质酥烂时，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 最后大火收汁，让汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 焯水是关键：五花肉焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更干净、味道更佳。
- 小芋头处理：切块后泡水能避免变色，同时也能减少辛辣感。
- 火候控制：炖煮时宜用中小火，避免肉质变柴，芋头也能充分吸收汤汁。
- 调味灵活：可根据个人口味加入适量八角、香叶等香料，增加风味层次。
通过以上步骤，一道香浓可口的小芋头烧肉就完成了。这道菜不仅营养丰富，还能温暖身心，是家庭餐桌上的美味选择。
