墨鱼干是许多美食爱好者的心头好，但泡发这一步常常让人头疼。想要快速泡发墨鱼干？以下小技巧一定要记牢！👏

首先，选择新鲜优质的墨鱼干至关重要。优质的墨鱼干质地紧密，色泽自然，闻起来有淡淡的海腥味。挑选好后，将墨鱼干放入清水中浸泡1小时，初步软化外壳。🌊

接着，准备一锅温水（约40℃），加入少量食用碱或小苏打，再把泡过的墨鱼干放入锅中。碱性环境有助于加速蛋白质分解，让墨鱼干迅速变软。记得每隔15分钟搅拌一次，确保均匀受热。⏰

最后，用清水反复冲洗墨鱼干，去除多余的碱味和杂质。此时的墨鱼干已经变得晶莹剔透，弹性十足，无论是炖汤还是炒菜都非常适合！✨

快试试这些方法吧，让你的烹饪效率up up！💪