说起酸菜，那可是许多家庭餐桌上的常客呢！它不仅酸爽开胃，还能搭配各种食材烹饪出美味佳肴。准备制作酸菜时，首先要挑选新鲜的大白菜，清洗干净后切成小块，晾晒至半干状态。这一步很关键，直接关系到酸菜的口感哦！接着，将晾好的白菜放入无水无油的容器中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让白菜出水。

接下来，加入辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，让每一片白菜都裹上调料。然后，压上重物，密封容器，放置在阴凉通风的地方发酵。一般情况下，7-10天后就能闻到酸香四溢的味道啦！这段时间里，可以偶尔打开容器放气，避免胀气哦。

第三段：酸菜做好后，就可以用来炖肉、炒饭或者做汤了。比如，用酸菜和五花肉一起炖煮，那浓郁的香味简直让人垂涎三尺。酸菜的家常做法简单又实用，快动手试试吧！😋🍴