首先准备好食材：新鲜茄子2根、番茄酱适量、白糖、白醋、生抽和淀粉。第一步是处理茄子，将茄子洗净后切成条状，撒上少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。接着调制糖醋汁，小碗中加入两勺番茄酱、一勺白糖、一勺白醋和少量生抽，搅拌均匀。🍳

热锅倒油，将茄子炸至金黄捞出沥油。另起锅倒入调好的糖醋汁，小火加热至冒泡，再倒入炸好的茄子快速翻炒，让每根茄子都裹满酱汁。最后用水淀粉勾芡，翻拌均匀即可出锅。🌈

装盘后撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的糖醋茄子就完成啦！这道菜外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧，保证让你回味无穷～🍴💕