【排骨炖豆角的做法】排骨炖豆角是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能增加膳食纤维的摄入，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/根） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300 | 新鲜豆角最佳，去头尾 |
| 生姜 | 1块（约10克） | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 焯水排骨
- 排骨洗净后放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净备用。
2. 处理豆角
- 豆角去头尾，洗净后切成段状，方便入味。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入足够的热水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 若喜欢汤汁浓稠，可开盖大火收汁至合适浓度。
6. 出锅装盘
- 盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样能有效去除血水和杂质。
- 豆角一定要煮熟，避免中毒。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量胡萝卜或土豆一起炖煮。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响味道和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的排骨炖豆角了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。希望这篇总结对你有所帮助！
