【自制纳豆的做法】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，富含蛋白质、维生素K2和益生菌，对肠道健康非常有益。虽然市面上可以买到纳豆，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是自制纳豆的详细步骤总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用新鲜或干燥黄豆 |
| 纳豆菌种 | 1包（约1克） | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于泡豆和后续操作 |
| 玻璃容器 | 1个 | 容量约1升以上 |
| 酱油/味噌 | 少许 | 可选，用于调味 |
二、制作步骤
1. 浸泡黄豆
将黄豆放入大碗中，加入足够的水，浸泡8-12小时，直至豆子变软。夏季可缩短至6小时，冬季则可延长至12小时。
2. 煮黄豆
将泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸后转小火煮30-40分钟，直到豆子完全熟透但不碎。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 冷却至适宜温度
将煮好的黄豆晾至常温或稍热（约40℃左右），避免高温破坏纳豆菌活性。
4. 加入纳豆菌种
将纳豆菌粉均匀撒在黄豆上，轻轻拌匀，确保每颗豆子都沾到菌种。
5. 装入容器并发酵
将混合好的黄豆装入干净的玻璃容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处（如烤箱内、电饭煲内或保温箱中）进行发酵。
6. 控制温度与时间
发酵温度应保持在40℃左右，时间为24-36小时。可通过将容器放在电饭煲中加热，或使用恒温培养箱来维持温度。
7. 检查发酵情况
发酵完成后，打开容器，若看到黄豆表面有一层白色菌丝，并散发出淡淡的发酵香味，则说明成功。
8. 冷藏保存
制作完成的纳豆可放入冰箱冷藏保存，建议在3天内食用完毕，以保证最佳风味和营养。
三、注意事项
- 所有器具必须提前消毒，避免杂菌污染。
- 纳豆菌种需在低温下保存，使用前确认未过期。
- 若发酵失败，可尝试调整温度或更换菌种。
四、小贴士
- 可根据喜好加入少量酱油、味噌或辣椒酱调味。
- 自制纳豆口感较浓，初次尝试者可从少量开始。
- 发酵过程中尽量减少开盖次数，以免影响菌群生长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的纳豆了。不仅经济实惠，还能享受亲手制作的乐趣。快来试试吧！
