【正宗老虎菜的做法】老虎菜是一道源自东北地区的家常凉拌菜，以其清爽开胃、口感丰富而深受喜爱。它主要由黄瓜、胡萝卜、香菜等蔬菜搭配辣椒油、醋、酱油等调料制成，味道鲜辣爽口，非常适合夏天食用。以下是对正宗老虎菜做法的总结与详细说明。
一、正宗老虎菜做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老虎菜 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 风味 | 酸辣爽脆 |
| 主要食材 | 黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、辣椒油 |
| 辅料 | 酱油、醋、盐、糖、香油 |
| 做法 | 拌制为主，注重调味和口感搭配 |
| 特点 | 清爽解腻，适合夏季 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 黄瓜一根，洗净后切丝或拍碎；
- 胡萝卜半根，切成细丝；
- 香菜一小把，洗净切段；
- 蒜末适量，可根据口味调整。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入：
- 生抽 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 少许
- 糖 1/2 茶匙（可选）
- 香油 1 茶匙
- 辣椒油 1-2 汤匙（根据个人口味）
- 搅拌均匀，形成调味汁。
3. 混合食材
- 将黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段放入大碗中，撒上蒜末；
- 倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
4. 装盘食用
- 可直接食用，也可稍微腌制10分钟让味道更入味。
三、小贴士
- 黄瓜可以提前用盐腌制一下，去掉多余水分，口感更脆；
- 辣椒油可以根据喜好选择不同种类，如红油、花椒油等；
- 若喜欢酸味重一些，可增加醋的用量；
- 香菜是老虎菜的灵魂之一，不要省略。
四、总结
老虎菜虽然做法简单，但关键在于调味和食材的新鲜度。掌握好比例和火候，就能做出一道地道又美味的东北风味凉菜。无论是配饭、配酒还是作为开胃小菜，都非常合适。
