【豆腐肉丸子的做法】豆腐肉丸子是一道结合了豆腐的嫩滑与肉末的鲜香的经典家常菜，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提味增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥去腻 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加丸子的紧实度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐用手抓碎，或者用勺子压成泥状，放入碗中备用。 |
| 2 | 加入猪肉末、鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。 |
| 3 | 最后加入淀粉，继续搅拌至馅料有黏性，能捏成团即可。 |
| 4 | 锅中烧水，水开后转小火，用手挤出肉丸子，轻轻放入锅中。 |
| 5 | 待肉丸浮起后，再煮2-3分钟，捞出沥干水分。 |
| 6 | 可根据喜好选择直接食用或加入汤中炖煮。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐选择 | 老豆腐含水量低，更适合做丸子，不易散开 |
| 肉馅处理 | 肉末要剁得细腻一些，口感更好 |
| 调味顺序 | 先放盐、生抽等调味品，最后加淀粉，避免影响口感 |
| 水温控制 | 水开后小火下丸子，防止外熟内生 |
| 可选搭配 | 可加入青菜、鸡蛋、粉丝等一起煮成汤，味道更丰富 |
四、小贴士
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入少量牛奶或清水调制馅料。
- 豆腐肉丸子也可以煎着吃，外焦里嫩，别有一番风味。
- 制作时可分批下锅，避免一次太多导致粘连。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的豆腐肉丸子，既健康又好吃，适合全家人享用。
