【猪蹄炖黄豆做法】猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、口感醇厚的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充胶原蛋白和植物蛋白，对皮肤和身体都有一定的滋补作用。以下是详细的猪蹄炖黄豆的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 黄豆 | 100g |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后切块，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
- 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜泡发，使其变软。
2. 焯水去腥
- 在锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
- 锅中重新加水，放入猪蹄、黄豆、姜片、葱段，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至猪蹄软烂、黄豆入味。
4. 收汁调味
- 待猪蹄和黄豆炖至软烂后，根据口味调整盐量，可适当收汁，使汤汁浓稠。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 黄豆提前泡发，可以缩短炖煮时间，同时更易吸收汤汁。
- 若喜欢口感更软糯的猪蹄，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的猪蹄炖黄豆。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
