💡 科普时间

日常生活中，很多人会疑惑：发芽的土豆到底能不能吃？其实，发芽土豆是否安全取决于具体情况。如果只是轻微发芽且表皮没有变绿，挖掉芽眼和周围部分后，土豆仍可食用。但如果土豆已经大面积变绿或发芽过多，则可能含有较高浓度的龙葵素（solanine），这是一种对人体有害的毒素，食用后可能导致恶心、呕吐甚至更严重的健康问题。

🌱 如何处理发芽土豆

如果你发现土豆发芽了，可以采取以下步骤：首先，彻底挖除芽眼及周围的绿色区域；其次，削去表皮，确保没有残留的绿色部分；最后，烹饪时多煮一会儿以进一步降低潜在风险。需要注意的是，切开后的土豆不宜长时间暴露在空气中，以免加速氧化和毒素积累。

🌟 小贴士

为了减少土豆发芽的可能性，建议将其存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。这样不仅能延长保存时间，还能保证食品安全哦！ 🍟✨