【香辣豆腐干的做法】香辣豆腐干是一道色香味俱全的家常小吃，口感鲜香、微辣过瘾，制作简单，非常适合喜欢辣味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的操作表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐干 | 300克 | 建议选用卤制过的，味道更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜末 | 适量 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 增加辣味 |
| 花椒粉 | 少许 | 增添麻味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 豆腐干处理
将豆腐干切成小块或条状，放入锅中稍微煎一下，使其表面微焦，增加香味。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，再加入青红椒丁翻炒均匀。
3. 加入豆腐干
将煎好的豆腐干倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。
4. 调味
加入生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
待调料充分融合，汤汁略微收干后即可出锅装盘。
三、注意事项
- 豆腐干提前煎一下，可以提升口感和香味。
- 辣椒可以根据个人口味调整用量，不喜欢太辣的可以少放或不放。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 香辣豆腐干适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。
四、操作表格（总结）
| 步骤 | 操作内容 | 时间 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | - | 所有材料洗净切好 |
| 2 | 煎豆腐干 | 3分钟 | 两面微黄即可 |
| 3 | 炒香调料 | 2分钟 | 蒜姜炒香后加辣椒 |
| 4 | 加入豆腐干 | 5分钟 | 翻炒均匀 |
| 5 | 调味 | 2分钟 | 按比例加入调料 |
| 6 | 收汁出锅 | 2分钟 | 汤汁浓稠即可 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味可口的香辣豆腐干了。不仅味道独特，而且营养丰富，是日常饮食中的一个不错选择。
