【毛豆炒肉的家常做法】毛豆炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、口感鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、主要材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 毛豆 | 200克 | 新鲜或冷冻均可，提前解冻 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将毛豆洗净，如果使用冷冻毛豆需提前解冻；猪肉切片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入毛豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒肉：加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。
5. 加入毛豆：将焯好水的毛豆倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
7. 收汁：根据个人口味调整咸淡，炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 毛豆选择 | 新鲜毛豆更嫩，冷冻毛豆可提前解冻并焯水 |
| 猪肉处理 | 瘦肉更适合，避免油腻；腌制可去腥增嫩 |
| 火候控制 | 热锅冷油，炒肉时火不宜过大，防止粘锅 |
| 调味技巧 | 生抽提鲜，老抽上色，可根据喜好添加糖或鸡精 |
四、总结
毛豆炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和植物纤维，是家常餐桌上的美味选择。通过合理的选材和适当的调味，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是工作日还是周末，都可以尝试一下这道经典的家常菜。
