【过油肉土豆片怎么做】过油肉土豆片是一道经典的山西家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而深受喜爱。这道菜结合了过油肉的酥嫩与土豆片的软糯，搭配适量的调料，味道层次分明，非常适合家庭制作。
为了让大家更清晰地了解这道菜的做法，以下将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 土豆去皮切片，青椒、红椒、胡萝卜切丝，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 锅中倒油烧热，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜，加入青椒、红椒、胡萝卜翻炒均匀。 |
| 5 | 加入之前炒好的肉片，倒入适量酱油和料酒调味。 |
| 6 | 最后加入土豆片，翻炒至土豆片变软，根据口味调整盐量。 |
| 7 | 出锅前可撒少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，更加美味。 |
三、注意事项
- 肉片要切得薄：这样更容易入味，且炒制时间短，不易老。
- 土豆片不要切太厚：否则不容易熟透，影响口感。
- 炒肉时火候不宜过大：避免肉片焦糊，影响味道。
- 可根据个人口味调整辣度：喜欢辣的朋友可以加入适量辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道地道的过油肉土豆片。不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。希望你能尝试并享受这道传统菜肴的独特风味。
