【红焖羊肉的家常做法】红焖羊肉是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在北方地区非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配多种香料和调料，经过炖煮而成，肉质酥烂、味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的红焖羊肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 羊肉处理
羊肉切块后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 煎羊肉
将焯好水的羊肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和白胡椒粉。
5. 收汁装盘
待羊肉软烂后，根据个人喜好决定是否收汁。最后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选用带点肥肉的部位更香，如羊腿或羊排。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间越长，羊肉越软烂，口感更好。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红焖羊肉。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬季餐桌上的佳品。
