【川味红烧牛肉的做法】红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，尤其在四川地区，因其独特的麻辣风味和浓郁的酱香深受喜爱。川味红烧牛肉不仅味道鲜美，而且肉质软烂入味，是下饭的绝佳选择。下面将为大家总结一份详细的川味红烧牛肉做法，帮助您轻松在家做出地道的川味美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，然后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、八角、香叶、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
3. 煸炒牛肉
加入焯好的牛肉翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量热水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直至牛肉酥软。
5. 收汁装盘
待牛肉炖好后，根据口味加盐调味，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉最好选用牛腩或牛腱子，肉质紧实且不易柴。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间可根据牛肉块大小适当调整。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入豆瓣酱。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道正宗的川味红烧牛肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜。快来试试吧！
