【凉菜手掰豆腐】“凉菜手掰豆腐”是一道简单又经典的凉拌菜，尤其适合夏季食用。它以嫩豆腐为主料，通过手掰的方式保持食材的原汁原味，搭配各种调料，口感鲜爽、清淡可口，深受大众喜爱。
以下是对“凉菜手掰豆腐”的总结内容，结合制作方法和营养特点进行整理：
一、凉菜手掰豆腐简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉菜手掰豆腐 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、香菜、蒜末、酱油、醋、香油等 |
| 口感 | 清爽、鲜嫩、微酸微辣 |
| 适宜季节 | 夏季、初秋 |
| 风格 | 家常、传统、健康 |
二、制作方法简述
1. 准备材料：选择新鲜嫩豆腐，用手掰成小块；准备适量的香菜、蒜末、辣椒等配料。
2. 调味酱汁：将酱油、醋、香油、糖、盐、辣椒油等按比例调匀。
3. 混合搅拌：将豆腐块放入碗中，加入调味酱汁，轻轻拌匀。
4. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更浓郁。
5. 装盘上桌：撒上香菜、葱花或芝麻即可食用。
三、营养价值分析
| 成分 | 功效 |
| 豆腐 | 富含植物蛋白、钙质，有助于补充营养、促进骨骼健康 |
| 香菜 | 含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力 |
| 蒜末 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 酱油/醋 | 增加风味，帮助开胃消食 |
| 辣椒 | 促进血液循环，提升食欲 |
四、小贴士
- 手掰豆腐时尽量保持大小一致，方便均匀入味。
- 若喜欢口感更滑嫩，可以选择北豆腐（老豆腐）而非南豆腐（嫩豆腐）。
- 调味可根据个人口味调整，如加入花生碎、芝麻增加口感层次。
五、总结
“凉菜手掰豆腐”不仅制作简单，而且营养丰富、口感清爽，是夏季餐桌上的理想选择。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能带来一份轻松愉快的饮食体验。如果你还没尝试过，不妨动手做一次，感受它的独特魅力吧！
