在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要一些小确幸来慰藉身心。今天就为大家分享一道经典又美味的家常菜——红烧肘子块。这道菜色泽诱人、肉质软烂，肥而不腻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

准备材料：

主料：新鲜猪肘子一个（约500克）

辅料：生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶三片、桂皮一小段、干辣椒适量、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖一勺、盐适量、清水适量

制作步骤：

第一步：处理猪肘子

将猪肘子清洗干净后切成大小均匀的小块。注意去除多余的脂肪部分，这样可以减少油腻感。然后用开水焯水去腥，捞出沥干备用。

第二步：炒糖色

锅内放少量油，加入一勺白糖，小火慢慢加热直至白糖融化并呈现琥珀色。此时迅速倒入焯好水的猪肘子块翻炒均匀，让每一块都裹上漂亮的糖色。

第三步：调味炖煮

向锅中加入足够的热水没过肘子块，再放入切好的姜片、葱段以及准备好的香料包（八角、香叶、桂皮等）。接着调入适量的料酒、生抽和老抽，根据个人口味加盐调味。大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，期间要不时搅拌以防粘底。

第四步：收汁装盘

待肘子块变得软糯入味后，打开锅盖开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。最后将做好的红烧肘子块盛出装盘，撒上些许葱花点缀增香。

小贴士：

1. 炒糖色时一定要控制好火候，避免焦苦影响口感。

2. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或者枸杞提鲜。

3. 肘子本身含有较多油脂，在炖煮之前最好先去掉多余的部分，这样成品会更清爽可口。

以上就是制作红烧肘子块的全过程啦！简单易学且美味十足，快动手试试吧。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，绝对能让家人朋友赞不绝口哦！