在炎炎夏日，一碗香甜软糯的香芋西米露糖水无疑是解暑的最佳选择。它不仅口感细腻，还带有浓郁的奶香味和淡淡的芋头清香，让人回味无穷。今天就来教大家如何制作这道美味的甜品吧！

所需食材：

- 香芋：150克（选择新鲜、粉糯的香芋更佳）

- 西米：50克

- 椰浆：200毫升

- 纯牛奶：200毫升

- 冰糖或白砂糖：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备香芋

将香芋去皮后切成小块，尽量切得均匀一些，这样煮的时候会更加容易熟透且口感一致。切好之后放入清水中浸泡片刻，防止氧化变色。

第二步：煮西米

锅中加入足量清水，大火烧开后倒入西米，边倒边搅拌以防粘底。继续用中小火煮约15分钟，期间需要不断搅拌，避免西米结团。当西米变成透明状且中间只剩下小白点时即可关火，盖上锅盖焖5分钟左右，直至完全透明。

第三步：蒸香芋

将泡好的香芋块沥干水分，放入蒸锅中蒸至软烂。可以用筷子轻松戳穿为标准，大约需要15-20分钟。蒸好的香芋取出备用。

第四步：混合与调味

将蒸好的香芋块捣成泥状，然后与椰浆、牛奶一同倒入锅中，小火加热并不断搅拌，使所有材料充分融合。根据个人口味加入适量冰糖或白砂糖，搅拌至糖完全融化即可。

第五步：装盘享用

最后将煮好的西米加入到香芋椰奶液中，稍微搅拌一下就可以盛出啦！如果喜欢冷饮的话，可以放冰箱冷藏半小时后再食用，清凉爽口哦！

小贴士：

1. 如果觉得香芋本身比较甜，可以适当减少糖的用量。

2. 想让糖水更有层次感的话，可以在最后撒上些许坚果碎或者枸杞点缀。

3. 喜欢更浓稠口感的朋友可以多加一点淀粉勾芡。

这么简单又美味的香芋西米露糖水是不是特别诱人呢？快动手试试吧，给自己和家人带来一份甜蜜的惊喜！