苕粉，这种以红薯淀粉为原料的传统美食，因其Q弹劲道的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。无论是作为主食还是配菜，苕粉都能轻松融入各种菜肴中，成为餐桌上的亮点。今天就教大家如何快速制作一道美味的家常苕粉菜——酸辣苕粉。

材料准备：

- 苕粉 200克

- 大蒜 3瓣

- 小米椒 2个（根据个人口味调整）

- 香葱 1根

- 生抽 1勺

- 醋 1勺

- 白糖 半勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 泡发苕粉

提前将苕粉用温水浸泡约15分钟，直至苕粉变软且没有硬芯。这样可以避免煮的时候粘连或过硬。

2. 调制酱汁

在碗中加入生抽、醋、白糖、少许盐，搅拌均匀备用。这一步可以根据自己的口味适当增减调料的比例。

3. 热锅凉油

锅内倒入少量食用油，开中小火加热后放入切好的大蒜末和小米椒圈，炒出香味。

4. 下入苕粉翻炒

将泡发好的苕粉沥干水分，倒入锅中与调料一起翻炒均匀。注意不要过度翻炒，以免苕粉断裂影响美观。

5. 淋入酱汁

倒入事先调好的酱汁，快速翻拌均匀，让每根苕粉都裹上酸辣的酱汁。

6. 撒上香葱点缀

最后撒上切段的香葱即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些焯熟的青菜或者豆芽。

- 苕粉本身带有一定咸味，因此在调味时要控制好盐分。

短短三分钟，一道色香味俱佳的家常酸辣苕粉就完成了！简单易学又充满风味，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一餐的朋友。快试试吧，让你的家人朋友也感受这份来自传统食材的魅力！