藕片是一道非常受欢迎的家常菜肴，不仅口感爽脆，而且营养丰富。它富含膳食纤维和多种维生素，能够促进消化、清热解毒，非常适合日常食用。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的炒藕片。
准备食材
首先，准备好新鲜的莲藕一根，切成薄片后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。此外还需要准备一些辅助食材，比如青椒、红椒各半个，切丝备用；蒜末适量；还有生抽、老抽、盐、糖、醋等调味料。
制作步骤
1. 焯水处理
将切好的藕片放入沸水中快速焯烫约30秒，捞出沥干水分。焯水不仅可以去除藕片表面的淀粉，还能让其更加爽口。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，烧至五成热时加入蒜末爆香。随后放入青椒丝和红椒丝翻炒几下，增添色彩与风味。
3. 加入藕片
把焯过水的藕片倒入锅中，大火快炒一分钟左右。期间可以加入少量生抽提鲜，以及一点点老抽调色。
4. 调味收尾
根据个人口味加入适量盐、糖和少许醋调味。最后快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则藕片会失去原有的脆嫩感。
- 调味时注意控制酸甜比例，根据喜好调整醋和糖的比例。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后撒上一把熟芝麻点缀。
这样一道简单又美味的炒藕片就完成了！它色泽诱人、味道清爽，无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。快试试吧，在家也能轻松享受到地道的家常美味。
