在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱佳的番茄鱼，这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合家庭日常餐桌。

首先，准备好所需食材：新鲜的草鱼一条（约500克），新鲜的番茄两个，姜片几片，葱一根，蒜瓣几颗，以及适量的盐、白糖、生抽、料酒和清水。此外，还可以根据个人口味准备一些香菜作为点缀。

接下来是制作步骤：

1. 处理鱼肉：将草鱼清洗干净后，去鳞、去内脏，然后沿着鱼骨将鱼肉片下来，切成适口大小的块状。鱼骨部分也不要浪费，可以用来熬汤底。切好的鱼肉用少许盐、料酒腌制10分钟，这样既能去腥，也能让鱼肉更加鲜嫩。

2. 准备番茄酱汁：番茄洗净后切成小块备用。热锅凉油，放入姜片爆香，接着加入蒜末翻炒出香味。随后倒入切好的番茄块，用中小火慢慢翻炒至软烂，期间可适当加一点水防止粘锅。待番茄完全融化成酱汁时，加入适量的盐、白糖和生抽调味，搅拌均匀后盛出备用。

3. 煮鱼肉：另起一锅，加入足够的清水烧开。先将腌制好的鱼骨放入锅中，大火煮沸后再转小火慢炖10分钟左右，这样可以提取出浓郁的鱼汤。接着将鱼肉块轻轻放入锅中，避免破坏鱼肉形状。继续保持小火，煮至鱼肉变白且熟透即可关火。

4. 混合装盘：将煮好的鱼肉连同鱼汤一起倒入已经调制好的番茄酱汁中，轻轻搅拌均匀。最后撒上葱花或者香菜点缀，一份香气扑鼻、酸甜可口的番茄鱼就完成了！

这道番茄鱼色泽鲜艳，汤汁浓郁，既有鱼肉的鲜美，又有番茄的酸甜，非常适合搭配米饭食用。无论是周末的家庭聚餐还是平日的匆匆晚餐，它都能成为一道令人满意的佳肴。快动手试试吧！