蒸馒头是中国传统美食之一，而使用安琪酵母可以让发面过程更加简单高效。下面是一份详细的步骤指南，帮助您轻松制作出松软可口的馒头。

准备材料

- 中筋面粉：500克

- 安琪酵母：5克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 白糖：10克（可选，有助于促进发酵）

制作步骤

1. 激活酵母

在一个小碗中加入少量温水（约30℃左右），然后撒入5克安琪酵母和10克白糖。轻轻搅拌直至酵母完全溶解，静置5分钟，直到表面出现丰富的泡沫，这表明酵母活性良好。

2. 混合面团

将500克中筋面粉倒入大盆或厨师机中，中间挖一个凹槽。将已经激活好的酵母水缓缓倒入面粉中，并慢慢加入剩余的温水。边加水边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。

3. 第一次发酵

将揉好的面团放入涂了少许油的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处进行第一次发酵。通常需要1到1.5小时，具体时间视温度而定。当面团体积膨胀至原来的两倍大小，并且内部充满蜂窝状气孔时即可。

4. 排气与整形

发酵完成后取出面团，放在案板上用力按压排气。将面团分成若干等份的小剂子，然后用手掌搓圆或者用擀面杖擀平成圆形，制成馒头形状。

5. 二次发酵

将整好形的馒头坯放置在铺有湿布的蒸笼里，保持一定间距以防止粘连。再次盖上盖子让其进行第二次发酵，大约需要20-30分钟。此时馒头体积会稍微增大一些。

6. 蒸制

待馒头完成二次发酵后，打开煤气灶调至大火开始加热。水开后计时15分钟左右即可关火。为了防止馒头塌陷，建议焖3-5分钟后揭盖取出。

7. 享用美味

香喷喷的馒头就做好啦！可以直接食用，也可以搭配各种酱料或菜肴一起享用。

注意事项

- 使用温水激活酵母时，水温不宜过高，否则会杀死酵母菌。

- 第一次发酵的时间可能会因环境温度不同而有所变化，请耐心等待。

- 蒸馒头时注意控制火候，避免过早揭开锅盖导致馒头回缩。

通过以上方法，即使没有太多经验也能轻松做出美味的馒头。快试试吧！