【油闷冬笋的做法】油闷冬笋是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在江南地区非常受欢迎。这道菜以冬笋为主料，搭配简单的调料，通过“油闷”的烹饪方式，使冬笋更加香嫩入味，口感丰富。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 冬笋 | 500克 |
| 猪肉或腊肉 | 150克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、做法步骤
1. 处理冬笋：将冬笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
2. 炒香配料：热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
3. 加入肉类：将猪肉或腊肉切片，放入锅中翻炒至微黄。
4. 加入冬笋：将冬笋片倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味焖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
冬笋富含膳食纤维、维生素B族及多种矿物质，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力；而猪肉或腊肉则提供优质蛋白质和脂肪，使整道菜营养均衡，味道鲜美。
四、总结
油闷冬笋是一道简单又美味的家常菜，适合日常餐桌。其做法不复杂，但讲究火候和调味的平衡。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以让冬笋的味道更加醇厚，成为一道令人回味的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 油闷冬笋 |
| 主要食材 | 冬笋、猪肉/腊肉、葱姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 炒 + 焖 |
| 口感特点 | 香嫩入味、鲜香可口 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、蛋白质、维生素等 |
| 适用人群 | 一般人群，尤其适合喜欢清淡口味者 |
通过以上内容，可以清晰了解“油闷冬笋”的制作方法与相关知识，便于实际操作和家庭应用。
