【酱鸡脖怎么做】酱鸡脖是一道非常受欢迎的家常美食，香辣入味、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作酱鸡脖并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味可口的酱鸡脖。
以下是制作酱鸡脖的详细步骤与所需材料，帮助你快速上手。
一、版
酱鸡脖的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、焯水去腥、炒香调料、加入鸡脖炖煮、收汁调味。关键在于选用新鲜鸡脖，并在炖煮过程中控制火候，使鸡脖充分吸收酱汁，达到软烂入味的效果。使用老抽、生抽、八角、桂皮等调料能提升风味，同时可根据个人口味调整辣度。
二、具体步骤与材料表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡脖（500克） |
| 辅料 | 姜片（3片）、蒜瓣（3瓣）、葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、八角（1个）、桂皮（1小段）、干辣椒（2个，可选） |
| 其他 | 白糖（1小勺）、盐（适量）、清水（约500毫升） |
三、制作步骤
1. 处理鸡脖
将鸡脖清洗干净，去掉多余的脂肪，用刀在鸡脖两侧划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡脖、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香，再加入鸡脖翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，倒入清水，水量以没过鸡脖为宜。大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，让鸡脖充分裹上酱汁，最后撒上葱段即可出锅。
四、小贴士
- 鸡脖焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味加入花椒或香叶等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱鸡脖。无论是作为下酒菜还是日常配饭，都十分合适。快动手试试吧！
