在这个忙碌的生活里，偶尔也需要一些简单的美食来慰藉自己的胃和心。今天要给大家分享一道简单又美味的小吃——空气椒盐蘑菇。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程非常简便，非常适合家庭聚会或者朋友小聚时尝试。

准备材料：

- 新鲜蘑菇 300克

- 面粉 50克

- 玉米淀粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 椒盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 盐 少许

- 油 适量

制作步骤：

1. 准备蘑菇：首先将新鲜的蘑菇清洗干净，去掉根部，然后用手撕成小块，这样更方便入味。如果你喜欢口感更完整的蘑菇，也可以直接切成片状。

2. 调制面糊：在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，再撒上少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。加入少量水，使面糊达到可以轻松挂住蘑菇的状态，但不要过于稀薄。

3. 裹面糊：将处理好的蘑菇放入调好的面糊中，轻轻翻动，确保每一块蘑菇都均匀地裹上面糊。

4. 炸制蘑菇：在锅中倒入足够的油，加热至五成热（约150°C）。将裹好面糊的蘑菇逐个放入油锅中，炸至金黄色后捞出沥油。如果想要更加酥脆的效果，可以将炸好的蘑菇再次放入稍微加热的油中复炸一次。

5. 调味：最后一步是给蘑菇增添风味。将炸好的蘑菇放在盘子里，撒上适量的椒盐，轻轻拌匀即可。

小贴士：

- 在炸蘑菇的时候，注意控制油温，避免过高导致外焦内生。

- 如果你喜欢酸甜口味，可以在椒盐的基础上加入一些番茄酱或甜辣酱，增加层次感。

- 蘑菇本身水分较多，在裹面糊之前可以用厨房纸巾吸干表面水分，这样能更好地保持酥脆口感。

这道空气椒盐蘑菇不仅外形诱人，而且外皮酥脆、内里鲜嫩，是一道让人回味无穷的家常小吃。无论是作为下酒菜还是日常零食，都非常合适。希望你能尝试制作，并与家人朋友一起分享这份美味！