宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统川菜，深受大家的喜爱。它的味道酸甜微辣，鸡肉嫩滑，花生香脆，非常下饭。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味的宫保鸡丁。
首先准备食材：
- 鸡胸肉：300克
- 干辣椒：8-10个
- 花椒：适量
- 大葱：一段
- 姜：一小块
- 蒜：几瓣
- 花生米：50克
调料：
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 白糖：1茶匙
- 醋：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：适量
- 盐：少许
- 清水：适量
制作步骤：
1. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 准备配料：干辣椒切段，大葱切段，姜蒜切片备用。
3. 炸花生米：锅中倒入适量油，冷油下锅，小火慢慢炸至花生米金黄酥脆后捞出沥油备用。
4. 调酱汁：在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋、料酒和少量清水，搅拌均匀备用。
5. 炒制鸡肉：锅中留底油，加热后放入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 爆香调料：锅中重新加油，放入花椒粒和干辣椒段小火煸炒出香味，再加入姜片和蒜片继续翻炒。
7. 混合炒制：将炒好的鸡丁倒回锅中，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀。
8. 最后加入花生米：最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。
这样一道色香味俱佳的宫保鸡丁就完成了！装盘时可以撒上一些葱花点缀，看起来更加诱人。这道菜不仅味道丰富，而且操作起来也不复杂，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
