【螺蛳粉做法步骤】螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，以其酸辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作螺蛳粉虽然步骤较多，但只要掌握关键环节，就能在家轻松做出地道风味。以下为螺蛳粉的详细做法步骤总结。
一、螺蛳粉主要材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份计算） |
| 螺蛳 | 500克 |
| 猪骨或鸡架 | 1个 |
| 油豆腐 | 100克 |
| 粉丝 | 100克 |
| 酸笋 | 100克 |
| 豆芽 | 50克 |
| 花生米 | 30克 |
| 香菜、葱花 | 适量 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 盐、糖 | 各少许 |
二、螺蛳粉制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理螺蛳：将螺蛳洗净，用刷子刷去表面泥沙，放入清水中浸泡1小时，去除泥腥味。 |
| 2 | 煮螺蛳汤底：锅中加水，放入螺蛳、猪骨或鸡架，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。 |
| 3 | 准备配料：酸笋切段，油豆腐切块，粉丝泡软，豆芽洗净，花生米炒香备用。 |
| 4 | 调制酱料：取碗，加入辣椒油、酱油、醋、盐、糖，搅拌均匀成调味汁。 |
| 5 | 煮粉和配菜：另起锅烧水，放入粉丝煮熟，捞出过冷水。再将豆芽焯水，油豆腐煎至微黄。 |
| 6 | 组装螺蛳粉：在碗中先放粉丝，依次加入螺蛳、酸笋、豆芽、油豆腐、花生米，最后倒入煮好的螺蛳汤。 |
| 7 | 淋酱料：根据个人口味，淋上之前调好的酱料，撒上香菜和葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 螺蛳一定要清洗干净，否则影响口感。
- 酸笋是螺蛳粉的灵魂，建议选择正宗的柳州酸笋。
- 汤底可提前熬好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如卤蛋、腐竹等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作一碗地道的螺蛳粉。喜欢酸辣口味的朋友不妨一试，享受这道充满地方特色的美味佳肴。
