【梅干菜扣肉的做法】梅干菜扣肉是一道经典的中式家常菜，口感咸香适口，肉质软糯，搭配梅干菜的浓郁风味，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
梅干菜扣肉的主要食材包括五花肉和梅干菜，其中五花肉需要先焯水去腥，再经过炖煮或蒸制，使其软烂入味。梅干菜则需提前泡发并炒香，最后与五花肉层层叠放，上锅蒸熟，形成独特的风味组合。整个过程虽步骤较多，但只要掌握好火候和调味，即可做出美味可口的梅干菜扣肉。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500g、梅干菜100g、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉洗净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮五花肉 | 锅中加适量水，放入焯好的五花肉，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片，小火慢炖1小时至肉质酥软 |
| 4. 处理梅干菜 | 梅干菜用清水浸泡10分钟，洗净后挤干水分，热锅冷油炒香，加少许盐调味 |
| 5. 组合装盘 | 将炖好的五花肉切片，铺在碗底，上面铺一层炒好的梅干菜，再铺一层肉片，重复叠加 |
| 6. 蒸制入味 | 上锅大火蒸20-30分钟，待肉质充分吸收梅干菜香味后取出，倒扣在盘中即可 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 梅干菜建议选用干制品，味道更浓郁。
- 炖煮时可用砂锅或电饭煲，更易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在蒸制前淋少许汤汁。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的梅干菜扣肉，适合家庭聚餐或节日宴席。
